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全球最大的天然溶洞白酒基地,除了藏酒还能酿酒?

字号+ 编辑:新华在线 目录:未知 2020-12-17 17:27 我要评论( )

打出洞酿酱香牌,这里有一个区域品牌突围范例。 文 | 云酒团队 近日,在由贵州省工业和信息化厅组织的全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区走访活动中

 
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 打出洞酿酱香牌,这里有一个区域品牌突围范例。

文 | 云酒团队

近日,在由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”走访活动中,来自全国的百家主流媒体深入酒企一线,实地探秘赤水河流域的酱酒品质密码。

作为重点参观企业,贵州洞酿洞藏酒业(龟仙洞酒厂)近年来聚焦打造龟仙洞特色品牌,效益持续增长。据洞酿洞藏酒业总经理潘和勇介绍,公司今年营收突破1.5亿元,未来将进一步打造“酒旅融合”等特色体验项目。

可酿可藏,洞酿酱香自成一派

龟仙洞位于酱香白酒的核心产区——赤水河谷的习酒镇,与中国酱香名酒习酒和郎酒相毗邻,直线距离仅5公里左右。

在当下很多采用洞藏的酒企中,洞窟一般只作为白酒的储存。但经专家论证,龟仙洞除了能够洞藏美酒,还是全国唯一可以在溶洞内酿造白酒的基地。

云酒头条(微信号:云酒头条)在参观中注意到,龟仙洞内沉积了十多米深的风干型粘土,为酿酒微生物提供了繁衍和生长的温床。溶洞内常年恒温恒湿的条件,孕育了2000多种微生物菌群,形成了独特的酿酒“微环境”,由此也造就了企业在酿制酱酒工艺上的不同。

众所周知,传统酱香白酒的酿造工艺十分复杂,必须遵循传统时节而生产,在业界被总结为“12987”工艺,即一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

而龟仙洞在坚守传统酱酒酿造工艺的同时,依据溶洞独有的环境条件,开创了恒温缓慢发酵的“洞酿酱香型白酒”原生态生产工艺,在生产周期上要求更长,是传统酱香窖期的两倍时间,因此也被称为“22987”工艺。同时酒曲配料中,还融入了本地特有的药材,使用量也是传统酱香酿造的两倍。

目前,我国白酒香型大致分为十二种,其中主流香型为浓香、酱香和清香型。但因为地理条件、生产工艺、存储方式等方面的略微差异,使得即使是在同一种大香型之下,各酒企生产的酒也体现出不同的口味风格,形成了各种香型分支。龟仙洞通过独特的“洞酿酱香”工艺,使酒体更加“温雅、醇厚、细腻、悠长”,在酱酒大家庭中风格自成一派。

基于此,公司产品品质也不断得到行业的广泛认可。主打产品龟仙洞酒于2015年获得被誉为酒业奥斯卡的“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛”最高奖——大金奖,近年来更是在市场上深受消费者欢迎。

实力+特色,龟仙洞瞄准未来竞争

当下,酱酒市场效益有目共睹,但行业竞争也在不断加剧,是否拥有足够大的优质基酒储量和生产能力,则成为其在未来市场竞争中能否制胜的关键。

而据了解,龟仙洞是获基尼斯认证的目前全球最大的天然溶洞白酒酿藏基地,洞内目前共有酱香型窖池78口,每年酿造优质酱香型基酒2000余吨,现存10年以上的年份老酒和调味酒3000余吨,基酒储存量达到1万吨。从此方面来看,龟仙洞拥有厚实的家底。

而依托溶洞优势资源打造的特色内容,也正成为企业新的增长极。

今年下半年,龟仙洞首次举办封坛仪式,并推出定制封坛酒模式,吸引越来越多的消费者参与。天然溶洞具有的特殊魅力,使其在封坛酒市场独树一帜,成为企业营销的新锐力量。据潘和勇介绍,今年十月份以来,公司已先后进行了5次封坛活动,平均每次封坛销售额在100万元左右。

另外,“酒旅融合”也是龟仙洞正在打造的特色项目。龟仙洞是贵州洞酿洞藏酒业有限公司旗下品牌,2017年步长集团控股之后,龟仙洞就成为步长集团酱香酒战略发展的核心项目。

去年,步长集团与遵义市人民政府签订“酒旅融合”一体化项目发展战略合作协议,依托龟仙洞优势资源,紧紧围绕独特的贵州文化和祈福文化,以红色体验游和品鉴活动相结合,以酒旅融合的发展模式,持续传递洞香价值。

云酒头条(微信号:云酒头条)了解到,目前相关项目已于去年底启动建设,预计2021年全面建成投运,届时,可实现工业产值30亿元,,解决就业人口1500人,实现税收5亿元。可以预见,独特的酱香酿造工艺、雄厚的基酒储存量以及具有特色的品牌形象,都将使龟仙洞在未来的市场竞争中更具优势。

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