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喝酒就喝“圣八礼”

字号+ 作者:新华在线 来源:未知 2020-04-30 11:27 我要评论( )

山东皇尊庄园山楂酒有限公司生产的圣八礼系列山楂发酵酒,采用山东省青州市特有的山楂品种敞口山楂,于2014年4月16日经国家质检总局批准实施地理标志产品保护。

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  山东皇尊庄园山楂酒有限公司生产的“圣八礼”系列山楂发酵酒,采用山东省青州市特有的山楂品种“敞口山楂”,于2014年4月16日经国家质检总局批准实施地理标志产品保护。自2016年起,企业连续三年在“山楂”和“山楂酒”同时通过双有机转换认证,获得国家发明专利3项,是酒行业唯一获得“养生名优产品”的企业,产品获得“中国长寿之乡养生名优产品”称号,并授权使用“寿”字标识。

  

  一、山楂——天然保健药食

  山楂又名山里红、山里果,是核果类水果。

  1、药食同源

  山楂可以生吃或作果脯果糕,干制后可入药,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

  2、有效成分

  山楂的主要成分为黄酮类、有机酸及多糖类化合物。

  黄酮类化合物主要有牡荆素、槲皮素、槲皮苷、金丝桃苷、3,4,5,7-四羟基黄酮-7-葡萄糖苷和芦丁;

  有机酸主要有山楂酸、柠檬酸、熊果酸;

  山楂果胶,是由半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖。

  3、生物功效

  1)山楂黄酮具有良好的抗氧化活性,并且其抗氧化能力呈现出明显地剂量依赖关系;

  山楂黄酮对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用;

  山楂黄酮通过抑制肝脏胆固醇的合成,促进肝脏对血浆胆固醇的摄入来降低血清总胆固醇的浓度,从而起到降血脂的作用;

  山楂黄酮对心肌缺血有一定的保护作用,可抑制心肌的坏死和酶的释放。

  2)山楂含有多种有机酸,可增强胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质和脂肪的消化;

  其中,山楂酸可抑制肺癌细胞增殖、降低艾滋病病毒在体内的扩散几率;柠檬酸则能促进矿物质吸收,降低体液酸性物质浓度,有助于抑制尿酸的生成来预防和减缓痛风病患者因尿酸引起的疼痛;熊果酸能抗氧化,其临床表现有显著而迅速降低谷丙转氨酶、血清转氨酶、消退黄疽、增进食欲、抗纤维化和恢复肝功能的作用。

  3)山楂果胶是一种可溶性的膳食纤维,跟粗纤维相比,它会更易被人体消化吸收。山楂中的果胶成分能够达到3%-6%,能够更好的促进肠胃蠕动,尤其是对于肠胃蠕动比较慢的便秘人群,果胶就能够起到非常好的作用了,可帮助机体更好地促进排便。

  二、传统食用山楂及其制品的不足

  1、直接食用

  主要是生食、冲泡等方式,可是山楂本身含有强烈的酸味让许多人望而却步,严重影响了山楂的消费量。虽然冲泡能部分缓解山楂的酸味,但毕竟山楂与水接触的时间有限,许多有效的成分无法充分地转移到水中,这样山楂的功效也会大打折扣。

  2、山楂片、山楂糕、山楂果汁

  目前市场上最常见的山楂制品,主要就是山楂片、山楂糕以及山楂果汁等。由于山楂含有较高的果酸,导致其口味偏酸,所以在实际的生产加工过程中,为了掩盖其中山楂的酸味会加入大量的糖,而这对于那些高血糖、高血脂的中老年人来说,食用过多会带来一定的健康负担。

  三、发酵山楂酒的独特优势

  目前山楂酒主要有山楂发酵酒和山楂浸提酒(山楂露酒)两大类。但是,由于山楂浸提酒制备工艺简单,并且存在酒中山楂黄酮含量较低(一般在1000mg/L左右),甲醇含量高(300~500mg/L)等缺点,现在市面上的山楂浸提酒均处在中低档次。而相比较山楂发酵酒则明显具有以下4大优势:

  

  

  1、优势1——高黄酮

  山楂发酵酒经过蒸煮、破碎、酶解、发酵等现代技术工艺,很好地保留了山楂中黄酮类成分,经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒,其总黄酮含量至少在3000mg/L以上,后期通过对工艺的不断完善,山楂发酵酒的总黄酮含量能稳定在5000mg/L左右。

  2、优势2——高果酸

  相对于其他果酒,山楂发酵酒保留了山楂自身高果酸的特性,经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒的总有机酸含量在6~10g/L。

  3、优势3——高果胶和半乳糖醛酸

  虽然,酒本身含有较高的果酸,但是口感上并不会感到酸味的浓烈,这就体现到了发酵酒本身的优势了。由于山楂除了有高果酸,还富含以半乳糖醛酸为结构单元的山楂果胶等多糖类物质,山楂果胶是水溶性的,随着发酵不断地进行,酒体中的果胶含量会不断地升高,这样会有效地增加山楂发酵酒的酒体,使其醇厚圆润。经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒中的果胶含量在2~3g/kg。

  4、优势4——低甲醇

  经研究发现,山楂经过高度酒精浸泡后会导致山楂果胶的脱甲氧基化现象,这使得山楂浸提酒的甲醇含量普遍较高,而“圣八礼”系列山楂发酵酒采用专利技术,在不破坏果胶结构,并适当提取果胶后,其甲醇含量要低很多,经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒中的甲醇含量约为100mg/l左右,该值远低于葡萄酒质量标准的甲醇限量规定。

  

  低度果酒是未来酒类行业的发展方向,消费者对于酒精类饮料的需求已呈现出多元化趋势,不仅要喝出口感,还更要喝出时尚、喝出健康,而“圣八礼”系列山楂发酵酒就是您的不二选择!(山东皇尊庄园山楂酒有限公司 阎兵)

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